La fiesta gastronómica más esperada del Pirineo tiene nombre propio y se llama Andorra Taste. Del 17 al 21 de septiembre, Escaldes-Engordany se transforma en un escenario donde la alta cocina convive con el producto local, las degustaciones populares y la música en directo. La cita culinaria se consolida como un espacio de reflexión sobre la cocina de montaña, la sostenibilidad y la identidad territorial. Este 2025, la celebración regresa con fuerza y promete llenar las calles de Escaldes-Engordany de sabor, creatividad y experiencias únicas.
La gastrofiesta más esperada del año en Andorra transforma el centro de Escaldes-Engordany durante tres días, del 19 al 21 de septiembre, en un gran mercado con 22 restaurantes del país ofreciendo degustaciones a 5 euros. A ello se suman un punto de venta de productos locales, talleres infantiles, showcookings, masterclasses y conciertos con artistas del país. El éxito del formato quedó demostrado en 2024, con más de 34.000 consumiciones servidas y una valoración global de 8,9 sobre 10 por parte del público.
La cita mantiene sigue fiel a su doble vertiente: popular y profesional. Para el público general, se presenta como una fiesta accesible y participativa; para los profesionales, como un foro de debate, intercambio de ideas e innovación. Esta combinación hace que Andorra Taste sea hoy el mayor escaparate de la cocina andorrana y un punto de encuentro imprescindible en el calendario gastronómico de montaña internacional.
Ferran Adrià, el gran homenajeado
Uno de los momentos más esperados de esta edición será la presencia de Ferran Adrià, que intervendrá el miércoles 17 de septiembre en el Auditori Prat del Roure con una ponencia que ya ha levantado una gran expectación entre profesionales y aficionados. Será la primera vez que el chef catalán participe directamente en Andorra Taste, y lo hará compartiendo su visión sobre la cocina de montaña y la evolución de la gastronomía contemporánea.
Tras su intervención, llegará el momento culminante con la entrega del Andorra Taste Award 2025. El cocinero catalán se incorpora a un palmarés en el que figuran nombres tan destacados como Carme Ruscalleda, Gastón Acurio o Michel Bras. El galardón reconoce una trayectoria única, marcada por la innovación y por haber transformado para siempre la manera en que entendemos la cocina.
Invitados de altura: Alpes y Georgia
Los Alpes regresan como territorio invitado y lo hacen con un cartel de excepción. Emmanuel Renaut (Francia), Zineb Hattab (Suiza), Maximilian Stock (Austria) y Uroš Štefelin (Eslovenia) compartirán cómo el territorio, la altitud y el producto local influyen en su creatividad. La montaña como fuente de inspiración será el eje de sus intervenciones, acercando al público la riqueza de la cocina alpina en toda su diversidad.
La gran novedad será la participación de Georgia, país que por primera vez se incorpora al programa de Andorra Taste. La chef Daduna Ghlonti mostrará una gastronomía milenaria donde conviven técnicas ancestrales como las fermentaciones, el pan horneado en toné o el uso intensivo de hierbas aromáticas. Su propuesta permitirá descubrir sabores intensos y tradiciones poco conocidas en Europa, ampliando la mirada hacia otras montañas más allá de los Pirineos y los Alpes.
La representación española
La cocina española tendrá una presencia muy destacada, con figuras que simbolizan la riqueza y pluralidad del panorama gastronómico nacional. Luis Alberto Lera (Lera, Zamora), firme defensor de la caza sostenible, pondrá sobre la mesa la importancia del respeto a los ciclos naturales. Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) llevará la vanguardia creativa que le ha situado en lo más alto de la gastronomía mundial. Jordi Vilà (Alkimia, Barcelona) mostrará su reinterpretación del recetario catalán, mientras que Francis Paniego (Echaurren, La Rioja) reafirmará su papel como embajador de la cocina de montaña. Finalmente, Javier Olleros (Culler de Pau, Galicia) acercará su filosofía de sostenibilidad radical y producto de kilómetro cero. En conjunto, un abanico que refuerza el vínculo entre tradición e innovación.
Plan estratégico para la gastronomía andorrana
Andorra Taste se integra en el Plan Gastronómico de Andorra 2025, una hoja de ruta presentada por Andorra Turisme con el objetivo de situar la cocina de alta montaña como un rasgo de identidad cultural y, al mismo tiempo, como un motor de proyección internacional.
Este plan contempla programas de formación específicos para profesionales del sector, pensados para reforzar la excelencia y la competitividad de la oferta culinaria del país. También incluye el Campus Andorra Orígens, concebido como un espacio de transmisión de conocimientos y de recuperación de tradiciones ligadas al territorio.
Otro de los ejes clave es la creación de una red de embajadores gastronómicos, chefs y expertos encargados de difundir la cocina andorrana en eventos y foros internacionales, reforzando así la visibilidad del país más allá de los Pirineos. Con esta estrategia, Andorra busca consolidar su posición en el mapa gastronómico global y hacer de la cocina de montaña un pilar fundamental de su identidad y desarrollo turístico.
Programa profesional Andorra Taste 2025
Miércoles 17 de septiembre — Auditori Prat del Roure
- 10:05–10:35 · Ponencia · Técnicas de la meseta para la cocina de alta montaña — Luis Alberto Lera (Lera*)
- 10:40–11:10 · Ponencia · Compromiso con un legado y con su tierra — Francis Paniego (El Portal de Echaurren**)
- 11:15–11:45 · Ponencia · Alpine Taste — Maximilian Stock (Die Genießerstube im Alpenhof*)
- 11:50–12:30 · Acto inaugural · Presentación oficial del encuentro
- 12:35–12:55 · Ponencia · Ferran Adrià — elBulli Foundation
- 12:55–13:05 · Premio · Andorra Taste Award 2025 (Ferran Adrià)
- 16:30–17:30 · Mesa redonda · La grande bouffe. Setas, el espíritu de la alta montaña — Pau Santamaria, Victoria Kemerer, Jordi Grau, Marcel Besolí, José Antonio Guillermo
- 17:35–18:20 · Ponencia · Disfrutar y la cocina de montaña — Oriol Castro (Disfrutar***)
Jueves 18 de septiembre — Auditori Prat del Roure
- 10:00–10:30 · Ponencia · Khinkali. El símbolo georgiano del sol — Daduna Ghlonti (Skio, Georgia)
- 10:35–11:05 · Ponencia · El Japón de alta montaña — Hideki Matsuhisa (Koy Hermitage)
- 11:10–11:40 · Ponencia · De los Pirineos a los Alpes. Cocina vegetal de alta montaña — Zineb Hattab (KLE**)
- 11:45–12:15 · Ponencia · Sabor salvaje — Jordi Vilà (Alkimia*)
- 12:20–12:50 · Ponencia · Nuestra comunidad, nuestro futuro — Uroš Štefelin (Hiša Linhart*)
- 15:40–16:20 · Mesa redonda · Gastronomía de alta montaña — Emmanuel Renaut, Carles Flinch, Benjamín Lana
- 16:30–17:00 · Ponencia · Tierra y mar — Stéphane Tournié (Les Jardins de l’Opéra*)
- 17:05–17:35 · Ponencia · Volvemos a observar el territorio con coherencia — Javier Olleros (Culler de Pau**)
Viernes 19 de septiembre — Llac de Pessons (aforo limitado, inscripción previa)
- 11:05–11:35 · Ponencia · Cuando el pez sube a la montaña — Martín Comamala (539, Plats Forts)
- 11:40–12:10 · Ponencia · Del presente a lo ancestral, sabores casi perdidos del Pirineo oscense — Sergio Sainz (Lavedán)
- 12:15–13:00 · Ponencia · Más de 1.000 metros: vinos que rozan el cielo — Fernando Mora (Master of Wine; Bodegas Frontonio)
- 13:05–13:25 · Acto de clausura · Cierre institucional
*Programa sujeto a posibles ajustes de agenda, horarios y ponentes.
