Andorra Taste Popular: 24 sabores para descubrir la cocina del Principado

Andorra Taste Popular convertirá el parque del Prat del Roure de Escaldes-Engordany en una gran mesa al aire libre. Del 18 al 20 de septiembre, reunirá a 24 restaurantes, pastelerías y

que ofrecerán platos creados especialmente para esta quinta edición. La cita está pensada tanto para quienes viven en Andorra como para los visitantes que quieran aprovechar el fin de semana para acercarse a su cocina. No hará falta reservar mesa ni elegir un único restaurante. La idea es recorrer las diferentes casetas, probar varias elaboraciones y construir un menú propio a partir de pequeñas degustaciones.

El recinto abrirá el viernes 18 y el sábado 19, de 12.00 a 23.00 horas, y el domingo 20, de 12.00 a 20.00 horas. A la oferta gastronómica se sumarán catas, demostraciones culinarias, talleres para niños y actuaciones musicales. El programa completo puede consultarse en la web oficial de Andorra Taste Popular.

Veinticuatro maneras de acercarse a la cocina andorrana

El recorrido permite comenzar por elaboraciones reconocibles de la tradición pirenaica y continuar con creaciones más contemporáneas. El producto de montaña aparece en forma de carnes del país, embutidos, quesos, setas, hierbas, frutos y jarabes elaborados con especies del entorno.

Entre los platos con una identidad más vinculada al territorio figura el Trinxand de Ana Cerezo Selecció, elaborado con col y patata autóctonas y acompañado de torreznos. Plató Restaurant propone una patata brava en milhojas con butifarra negra de Cal Jordi, mientras que Unnic transforma el arroz de montaña en un canelón de socarrat relleno de ternera, pollo y butifarra andorrana.

La carne del país también estará presente en la brocheta de ternera de Mínim’s, acompañada de patatas y kétchup de jarabe de piña de abeto, y en el pan bao de Mood Urban Cuisine, relleno de ternera andorrana, foie y boletus. Para quienes busquen sabores de caza, El Racó del Simó preparará albóndigas de ciervo con parmentier.

Los platos de cuchara y cazuela tendrán igualmente su espacio. Sol i Neu Club Hermitage servirá fideos de montaña, Jou La Borda presentará unos macarrones con boloñesa de montaña y Diamant Espai Gastronòmic elaborará un arroz de costilla de cerdo, salchichas y setas.

Setas, quesos y cocina de temporada

Las setas serán uno de los hilos conductores de esta edición. Instants, del Grand Plaza Hotel, las incorporará a un brioche con queso raclette y trufa de invierno. Celler d’en Toni presentará un ravioli de pollo con colmenillas, crema y foie, mientras que Odetti Bistró las combinará con canelón, salsa de asado y queso Orri de vaca.

También habrá platos como el redondo de cordero relleno de chirivía con boletus y espuma de queso Borla del Restaurant de l’Isard, o el cordero ahumado con apionabo, wasabi y tamarindo de Beç Restaurant. Son elaboraciones diferentes, pero comparten una idea: utilizar la montaña como algo más que un decorado. El territorio aparece en los ingredientes, en las técnicas de conservación y en recetas que reinterpretan la cocina de borda y la tradición ganadera del Principado.

De Andorra a otras cocinas del mundo

Andorra Taste Popular no se limita a la cocina tradicional. El recorrido permitirá pasar de los Pirineos a Asia o al norte de Europa sin abandonar el Prat del Roure. Así se  podrá alternar platos ligados a la identidad andorrana con recetas internacionales interpretadas por los restaurantes del país.

Kao Soldeu servirá un brioche de pato Pekín; NØR Restaurant, un smørbrød de salmón ahumado; Kram Andorra, un planchado de pie de cerdo con butifarra, queso Morbier y mostaza; y Fismuler Andorra, una carrillera de ternera con pesto de hierbas y manzana. Coure Andorra se acercará a la cocina francesa con un beef bourguignon, mientras que ToC Restaurant & Cocktail Bar apostará por un smash burger taco.

Un final dulce con paisaje

La pastelería también tendrá presencia propia. Les Delícies del Jimmy ofrecerá una tarta de queso de oveja con higos secos y bizcocho de nueces, además de su creación denominada Montaña dulce. YouCakes by Estopiñán llevará el paisaje al postre con una elaboración inspirada en las piñas y la corteza de pino del valle del Madriu-Perafita-Claror.

Sauleda completará la vertiente dulce con un sablé de chocolate Guanaja y unas fresas con nata. De este modo, cada visitante podrá organizar el recorrido como una comida completa: aperitivos, carnes, platos de cazuela, recetas internacionales y postres.

Una parada para conocer los productos elaborados en Andorra

Más allá de los platos preparados por los restaurantes, Andorra Taste Popular reservará un espacio destacado a los productos artesanos elaborados en el Principado. Allí podrán encontrarse licores, ratafías, embutidos, mieles, confituras, quesos y cervezas de productores andorranos.

La parada permitirá descubrir ingredientes presentes también en algunas degustaciones, como la donja, la bringuera, el bull, los quesos de montaña, los jarabes vegetales o los licores elaborados con frutos y plantas del entorno.

El momento central llegará el domingo 20 de septiembre, a las 13.15 horas, con una cata de productos andorranos dirigida por Lluís Dejuan, embajador de los productos de Andorra. Será una forma de poner nombre, origen y contexto a alimentos que a menudo se consumen sin conocer quién los produce ni cómo se elaboran.

Catas y cocina en directo sin coste

Las degustaciones gastronómicas son de pago, pero el programa incluye también showcookings y catas gratuitas, con plazas limitadas. El viernes, la sumiller Audrey Doré conducirá a las 17.45 horas una cata dedicada a los vinos de altitud. El sábado, a las 16.00 horas, Soraya Spiers explicará cómo se creó la primera ginebra de Andorra a partir de botánicos de la Reserva de la Biosfera. También habrá sesiones sobre cerveza, espumosos, coctelería y cocina asiática.

El domingo, después de la presentación de los productos del país, Beç Restaurant mostrará a las 16.00 horas cómo evoluciona una receta desde la tradición hacia una cocina más creativa. Les Delícies del Jimmy dedicará una sesión a los macarons y el Restaurant de l’Isard cerrará la programación culinaria con una elaboración centrada en higos y setas.